Mağaza domateslerinde neden “karton” bir lezzet var?

Ev yapımı domatesleri hiç denemeyen domates sevenler, kesinlikle meyvelerin aynı tada sahip olmadıklarını söyleyeceklerdir. Ülkede yetişen olgunlaşmamış domatesler bile, raflarda yatan parlak kırmızı toplardan çok daha lezzetli. Çeşitli nedenlerden dolayı saklanan domateslerin inceliksizliği.

nedenleri

Domates yetiştirirken ortaya çıkan kilit sorun tam olgunlaşmadır. Sonuçta, teknik olgunlukta, ürünün eti yumuşar, sebzeler kırılır ve sunumlarını kaybeder. Domates içerisinde gerçekleşerek ürünün tamamen bozulmasına neden olur. Bu nedenle, bugün dükkan ve sebze pazarlarının tezgahlarında, tadı ve aroması güzel bir manzaraya “feda edilen” yaratıcıların ürettiği “olgunlaşmamış” ürünler var.

Doğa yasalarına göre, selülozun parçalanması, olgunlaşma sırasında domateslerde meydana gelir ve bu, galakturonik asit kalıntılarından oluşan kimyasal bileşiklerin yok edilmesine yol açar. Damızlık en lezhkoy getirmek için çalışıyoruz melezlerSelülozun ayrışma yüzdesini azaltarak tat ve domates kokusunu zorlayarak yok eder.

Mağaza ürünlerinin kalitesi

Birçok alıcı, mağazalarda satılan domateslerin "karton" tadının, gen modifikasyonlarının sonucuna bağlı olduğuna inanıyor. Ancak, bu her zaman böyle değildir. Sebze raflarında genetik mühendislik teknikleri kullanılarak yapay olarak değiştirilmiş domatesleri bulmak zordur. En çok satılan sebzeler doğaldır ve özel olarak yetiştiriciler tarafından yetiştirilmektedir. Aromatik maddelerin ve sakarozun üretiminden sorumlu olan birbirleriyle etkileşime giren genler-alleller, artan taşınabilirlik amacıyla yavaş yavaş domateslerden gelen üreticiler tarafından türetilmektedir. Bu tür sebzeler iyi muhafaza kalitesine sahiptir, ancak sulu ve tatsızdırlar.

GDO

Sağlığa zararlı ürünleri ayırt edemeyen müşterilerin zayıf bilgi okuryazarlığından yararlanarak, dürüst olmayan büyük karteller, domateslerin gen yapısını değiştirerek, pazarda güzel ve parlak sebzeler ortaya çıkarıyor.

Süpermarketlerin sebze raflarındaki tüm ürünlerin% 60'ının hala genetiği değiştirilmiş organizmalar içerdiğini bilmeniz gerekir. Pazarlarda durum farklı değil, çünkü tüm distribütörler aynı uzman sebze toptancılarından sebze alıyor. Zararlı bir gen içeren domatesler görünüm olarak çok güzeldir, ideal bir yapılandırmaya, parlak bir kabuğa sahiptir. Ancak, doğal olmayan "karton" tadı ile ayırt edilirler.

gübreler

Domatesin tadı ve aroması sulanmadan, mineral katkıların ilavesinden ve besin seviyesinden etkilenir. Bu faktörler aynı zamanda meyvenin tadına bakmaktadır. Çok sık mineral takviyeleri ve yetiştirildiğinde yüksek toprak nemi domatesleri tatsız ve sulu yapar. Sonuçta, aşırı sulama olgun domateslerde kuru madde ve sukroz içeriğinde bir azalmaya yol açar.Domateslerdeki "çimen" veya "karton" tadı, sebzenin potasyum ve fosfor ile doymamış olmayan toprakta ekildiği zaman da belirtilir.

sıralar

Domateslerin lezzet özellikleri çeşidin veya hibritin fiziko-biyokimyasal özelliklerinden etkilenir. Meyvenin tadı, karbonhidratlar, yağ asitleri, karotenoidler, polifenoller ve amino asitlerin hamurundaki konsantrasyonla belirlenir. Her bir melez veya çeşit, bireysel bir sükroz ve asit oranı ile ayırt edilir. Tohum odalarında bol miktarda sıvı ve sulu küspe bulunan çeşitler genellikle asidik ve sulu olur.

Yüksek verimli hibritlerin meyveleri çoğu zaman belirgin bir tada sahip değildir. Bunun nedeni besinlerin - karbonhidratların çalı üzerindeki domateslere eşit dağılmış olmalarıdır. Bitki üzerinde meyve ne kadar fazla olursa, o kadar az besin alır. "Karton" domateslerin şeker asidi oranı 3-6 ünitedir.

suda bitki yetiştirme

Hidroponik yöntemle domates yetiştirildiğinde, meyveler "plastik" sera tadı ile elde edilir. Doğal ultraviyole ışınımı olmadan yetiştirilen domateslerin şeker-asit oranı, açık toprağa ekilen meyvelerden daha az farklıdır. Yapay ortamlarda yetişen bitkilerde işlem yapmaz ve kendi içinde nitrat biriktirir. Ek olarak, domateslerin büyüdüğü, ortamın asiditesinin 1: 1.6 seviyesinin üzerinde olduğu substrat, çeşitliliğin veya hibritin tadı daha sulu hale gelir.

Ayrıca, hidroponik yöntemle yetiştirilen bitkilerin hızlandırılmış büyümesi, mahsulün tadını etkiler. Domateslerin lezzet özellikleri açıklanmayacak, şeker-asit katsayısı düşürülecek ve sebzelerin "karton" bir tadı olacak. Ve birçok vicdansız üretici, ürünlerin görünümünü iyileştiren bir hidroponik besin çözeltisine toksik kimyasallar ekler. Böyle dürüst olmayan bir üretici, domateslerinin doğal bileşime mümkün olduğu kadar yakın olduğunu düşünmeyecek, ancak yalnızca kendi yararları hakkında düşüneceklerdir. Bu nedenle, ortaya çıkan ürünler anormal ve zehirlidir.

Kötü domatesler sağlığı nasıl etkiler

Düzenli tüketime sahip "kötü" domateslerin sonuçları şöyle olacaktır:

• fizyolojik immünsüpresyon;
• dalağın genişlemesi, cildin sarılık ve solgunluğu;
• arteriyel hipertansiyon;
• iskemik kalp hastalığı;
• karaciğerde kusma ve genişleme;
• fenilketonüri;
• gut;
• diyabet;
• abdominal obezite;
• eksüdatif nezle diyatezi;
• egzama;
• nörojenik alerjik tipte cilt hastalıkları;
• pankreasın ağrılı koşulları;
• pankreas adenomu;
• epitel doku hücrelerinden büyüyen malign neoplazmalar;
• çocuk doğurma çağındaki bir çocuğu gebe bırakamama;
• vücudun nitratlarla doygunluğu;
• ağır metallerle vücudun akut veya kronik zehirlenmesi;
• öforik heyecanlı durumda ifade edilen sinir sisteminin bozulması;
• motor işlevinde hasar;
• idrarın kötü biçimde atıldığı ağır böbrek yetmezliği;
• Bir kişinin ölümüne kadar toksik şok gelişimi.

İyi domates nasıl seçilir

Domateslerin olgun meyveleri, süpermarketlerde, sebze pazarlarında ve elde alınabilir. Aynı zamanda, “ellerden” sebze almak, yalnızca nezaketinden şüphe duymayan tanıdık distribütörlerden satın alınmalıdır.

Mağazada

Süpermarketlerde ve küçük dükkanlarda, tüm ürünler sertifikalıdır.Ancak, hiçbir sertifika lezzetli ve kaliteli domates alımını sağlayamaz. Domates alırken, sebzelerin hangi koşullarda saklandığını görmeniz gerekir, satıcıya nereden taşındıklarını sorun. Bir şey meyvenin kalitesinden kuşku duyuyorsa - satın almayı reddetmek en iyisidir. Bir ürünü seçerken ağırlıklarına dikkat etmelisiniz. Hafif domateslerin içinde boşluklar olur. Bu meyveler büyük miktarda meyve suyu ile ayırt edilir ve posa değildir. Ayrıca bakınız:

• olgunlaşmış meyvenin yüzeyi, mekanik zarar görmeden yoğun olmalıdır;
• yüzey aktif noktalar, kurumuş yüzey alanları ve pedinküller, küçük ve büyük siyah-kahverengi lekeler olmamalıdır domates derisi;
• belirgin bir domates kokusuna sahip olması gereken bitkisel lezzet;
• tek tip olması gereken meyvenin rengi. İstisna, sadece özel olarak çizgili çizgili çeşitler olabilir;
• kurutulmuş domates sapı. Ne de olsa yeşil sap, etilen kullanılarak domateslerin yapay olarak eklendiğini gösterir.

Piyasada

Piyasada domates satın alarak, sebzelerini amacına göre seçmelisiniz. Sebzelerin nereden geldiği distribütörden, açık alanda ekili olan domatesleri seçmelisiniz.

1. Salatalar için - pembe veya sarı renkli, ince tenli, büyük, etli meyveler.
2. Evde konserve yapmak için - yoğun bir cilde sahip, küçük veya kırmızı, meyveleri dikdörtgen veya küreseldir.
3. Masayı süslemek, hem de ilk dersleri - orta yoğunlukta bir kabuğu olan kırmızı, sarı, pembe, siyah ve yeşil orta büyüklükteki meyveler.
4. Salata süslemek için, ziyafet - ellerinde kırmızı ve sarı renkli meyveler.

"Karton-plastik" domateslerin tadına bakmanın ilk nedeni hala onları yetiştiren çiftçilerin ilgisini çekiyor. Sonuçta, kârlı bir şekilde satılabilecek hasatla ilgilenmek, meyvenin tadını ve aromasını tamamen unuturlar.