Kaynayan ve nişasta olmadan kalın domates sosu

Sos için olgun yumuşak domatesleri alın - pembe, sarı veya kırmızı, stoklarınızda. Yıkanmaları ve çürütülmeleri, kararmış veya çok yeşil olmaları gerekir.

Sonra, domateslerin üzerindeki kabuğundan kurtulmanız gerekir. Az miktarda domatesiniz varsa, örneğin 1-2 kg - haç şeklinde kesikler yaptıktan sonra onları kaynar suyla doldurun. 5 dakika sonra kaynar su dökün ve haşlanmış domatesleri buzlu suyla dökün. Bu tür domateslerle, kabuğu çok kolay bir şekilde çıkarılır. Biraz daha büyük bir domates hacmi için rende kullanılmasını öneririz. Eline yarım domates koy, etini ovala. Tüm "cilt" elinizde kalır - fırlatıp domatesin bir sonraki yarısını alın. Büyük bir hasat için her zamanki meyve sıkacağı bölümünü kullanın. Bununla beraber, sadece deriden değil, tohumlardan da kurtulursun.

Haşlamadan sonra, eti ikiye ayırıp saplarını kesin.

Artık bu yarımlardan herhangi bir şekilde (bir karıştırıcı, birleştirme, kıyma makinesi ile) en yaygın domates suyunu elde ediyoruz. Onu hemen soba göndermek istiyorsunuz, ancak bugünkü domates sosu için kaynamadan tarif ettiğimizden sonra ne yapılması gerektiğini göreceğiz!

Daha sonra 4 kat halinde kesilmiş bir kevgir, tencere ve gazlı bez basit bir yapı inşa ediyoruz. Gazlı bez yoksa, tek katmanlı bir kevgirle kaplı normal pamuktan yapılmış normal bir bezle değiştirebilirsiniz.

Tüm domates suyunu gazlı bez veya bezle bir kevgir içine dökün ve ... Hepsi bu! Tabii ki, tüm berrak sıvı kırmızı domates hamurundan ayrılıncaya kadar birkaç saat beklemeniz gerekecektir. Meyve suyunun ilk hacmine bağlı olarak, yaklaşık 1 litre meyve suyu - 1 saat. Ancak diğer yandan, bu süre başka bir şeye harcanabilir - faydalı veya hoş, ancak ısıtılmış bir sobanın üzerinde durup suyu sürekli olarak karıştırmayarak.

1-2 saat sonra, aşağıdaki resmi gözlemliyoruz: bir kevgir içinde gazlı bez ile kalın bir domates kütlesi oluştu.

Kevgirleri çıkardık ve tavaya bakıyoruz - bu sıvının uzun süre kaynatılması gerekiyor, zaman ve emek harcanıyor. Bu arada, dökmek değil, okashka ve kvass veya ayran gibi asitlenmiş sıvının kullanıldığı ilk yaz kurslarını pişirmek mümkündür.

Zaten kalın domates sosu tuz ve tat ve gereklilik için şeker ekleyin.

Ocağa koyun ve kaynatın, 5-7 dakika kaynatın. Daha da kalınlaştırabilirsiniz ve bunun için en fazla 15-20 dakikaya ihtiyacınız olacak, çünkü Sos başlangıçta oldukça kalın bir kıvamdadır.

Her zamanki boşlukları kapatırken sadece bankalara atmak için kalır. Nişasta kaynatmadan kalın domates sosu hazır!